Tofu Bánh mì

Name: Tofu Bánh mì
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 4 Stängel Zitronengras; 4 Parisettes; ½ EL Rohzucker; 2 TL Rohzucker; 400 g Tofu; 4 EL Fischsauce; 120 g Rettich; 120 g Rüebli; 1 Limetten; 1 Schalotten; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoncini; 4 Snack-Gurken; 1 Bund Koriander; ¼ TL Salz; 4 EL Sojasauce; 2 EL Röstzwiebeln; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Limettensaft; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Erdnussöl

Das brauchts

4 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pickles

120 g Rettich

120 g Rüebli

½ EL Rohzucker

1 Limette, nur Saft

¼ TL Salz

Zitronengras-Sauce

4 Stängel Zitronengras, äussere Blätter entfernt, Inneres fein gehackt

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

½ roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt

5 EL Sonnenblumenöl

4 EL Fischsauce

2 TL Rohzucker

1 EL Limettensaft

Tofu

2 EL Erdnussöl

400 g Tofu, in Scheiben

4 EL Sojasauce

Brote füllen

4 Parisettes

2 EL Mayonnaise

4 Snack-Gurken, in feinen Scheiben

½ roter Peperoncino, in feinen Ringen

2 EL Röstzwiebeln

1 Bund Koriander, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Pickles

Rettich und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, bis zum Servieren zugedeckt beiseitestellen.

Zitronengras-Sauce

Zitronengras, Schalotte, Knoblauch und Peperoncino mischen, alles zusammen mit einem grossen Messer nochmals fein durchhacken, bis die Zutaten fast pastenartig sind. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zitronengrasmasse beigeben, kurz rösten. Fischsauce und Zucker beigeben, ca. 2 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Limettensaft darunterrühren.

Tofu

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Tofu beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten, Sojasauce beigeben, mischen. Die Hälfte der Zitronengras-Sauce daruntermischen, warm halten.

Brote füllen

Brötli längs aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Je eine Schnittseite mit Mayonnaise und eine mit Zitronengras-Sauce bestreichen. Tofu gleichmässig in dei Brötli verteilen. Pickles, Gurkenscheiben, Peperoncino und Röstzwiebeln darauf verteilen, Koriander darüberstreuen.

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«Tofu Bánh mì»

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