Radieschen-Gazpacho

Name: Radieschen-Gazpacho
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Weggli; ¼ TL Zucker; 600 g Radiesli; 250 g Kohlrabi; 1 Äpfel; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebeln; ½ Bund Schnittlauch; ½ rote Peperoncini; 2 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 250 g veganer Jogurt-Ersatz nature (Soja); 4 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; 1 ½ TL Rotweinessig; 1 TL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gazpacho

500 g Radiesli, in Stücken

250 g Kohlrabi, in Stücken

1 Apfel, in Stücken

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel, in Stücken

1 Weggli, zerzupft

200 g veganer Jogurt-Ersatz nature (Soja)

4 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

2 ½ dl Wasser

2 TL Salz

wenig Pfeffer

Topping

100 g Radiesli, in Würfeli

½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

½ roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt

1 ½ TL Rotweinessig

1 TL Olivenöl

¼ TL Zucker

¼ TL Salz

50 g veganer Jogurt-Ersatz nature (Soja)

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Und so wirds gemacht

Gazpacho

Radiesli und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Mixglas geben, fein pürieren. Gazpacho zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Topping

Radiesli und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Schälchen geben, mischen. Gazpacho gut verrühren, anrichten. Topping und Jogurt-Ersatz darauf verteilen.

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«Radieschen-Gazpacho»

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