Schokoladenwürfel mit Hagebutten

Name: Schokoladenwürfel mit Hagebutten
Prep time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 20
Ingredients: 80 g Zucker; 100 g Weissmehl; 1 TL Backpulver; 1 EL Kakaopulver; ¼ TL Salz; 80 g Butter; 3 Eier; 1 dl Rahm; 2 EL Hagebuttenkonfitüre; 30 g Hagebuttenkonfitüre; 300 g dunkle Schokolade (64% Kakao)

Das brauchts

20 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Schokolade

200 g dunkle Schokolade (64% Kakao), fein gehackt

80 g Butter, in Stücken

Teig

80 g Zucker

3 Eier

¼ TL Salz

100 g Weissmehl

1 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

Ganache

100 g dunkle Schokolade (64% Kakao), geschmolzen, etwas abgekühlt

1 dl Rahm, flaumig geschlagen

2 EL Hagebuttenkonfitüre

Anrichten

30 g Hagebuttenkonfitüre

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Utensilien

Für eine Backform (ca. 20 x 20 cm), mit Backpapier ausgelegt

Und so wirds gemacht

Schokolade

Schokolade mit der Butter in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren.

Teig

Zucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen verrühren. Schokolademasse beigeben, mischen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, zur Masse geben, mischen, in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen.

Ganache

Geschmolzene Schokolade zum flaumigen Rahm giessen, mit dem Schwingbesen glatt rühren. Konfitüre beigeben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Anrichten

Ganache mit den Schwingbesen des Mixers kurz aufschlagen, bis die Schokolade cremig ist, in einen Einweg-Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 13 mm ∅) geben. Kuchen in 20 Würfel schneiden, Ganache darauf spritzen, je ca. ½ TL Konfitüre in der Mitte verteilen.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage.

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