Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cioccolato
Impasto
Ganache
Impiattamento
Utensili
Per una teglia da forno di ca. 20 x 20 cm, rivestita con carta da forno
Ecco come fare
Cioccolato
Mettere il cioccolato e il burro a bagnomaria in un recipiente dalle pareti sottili, evitando il contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e il burro, mescolare bene fino a ottenere un composto senza grumi.
Impasto
Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova e il sale, quindi mescolare con la frusta. Unire il cioccolato sciolto, quindi mescolare. Mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito, aggiungerli al composto, amalgamare e versare nello stampo preparato.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e sistemare la teglia su una griglia a raffreddare.
Ganache
Versare il cioccolato fuso sulla panna montata e sbattere con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la confettura, mescolare, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Impiattamento
Montare brevemente la ganache con le fruste dello sbattitore elettrico finché il cioccolato diventa cremoso, trasferirla in un sac à poche usa e getta con beccuccio zigrinato (ca. 13 mm di Ø). Tagliare la torta in 20 cubetti, decorare con la ganache e con circa ½ cucchiaino di confettura al centro.
| Conservabilità | Coperti si conservano in frigo per ca. 3 giorni. |
|---|
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