Pulled BBQ-Jackfruit-Burger

Name: Pulled BBQ-Jackfruit-Burger
Prep time: 45 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Weissmehl; 2 ½ EL Zucker; 1 TL Trockenhefe; 1 EL Kernenmix; 300 g Kürbis; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 30 g Rucola; 1 ½ TL Salz; 1 TL geräucherter Paprika; 50 g Feigensenf; 50 g Butter; 2 dl Milch; 1 Eier; 100 g Feta; 1 Dose Jackfruit; 2 EL Tomatenpüree; 3 EL Ketchup; 1 EL Olivenöl; ½ dl Apfelessig

Das brauchts

4 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

300 g Weissmehl

1 ¼ TL Salz

1 ½ EL Zucker

1 TL Trockenhefe

50 g Butter, in Stücken

2 dl Milch

Brötli

1 Ei, verklopft

1 EL Kernenmix

Jackfruitmasse

1 EL Olivenöl

1 Dose Jackfruit (ca. 400 g), abgetropft, abgespült, zerzupft

300 g Kürbis (z.B. Butternuss), grob gerieben (ergibt ca. 250 g)

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 EL Tomatenpüree

1 EL Zucker

1 TL geräucherter Paprika

¼ TL Salz

3 EL Ketchup

½ dl Apfelessig

Burger

50 g Feigensenf

30 g Rucola

100 g Feta, zerbröckelt

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Brötli

Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Kugeln leicht flach drücken, zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen. Kugeln mit wenig Ei bestreichen, Kernenmix darüberstreuen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brötli auf einem Gitter auskühlen.

Jackfruitmasse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jackfruit beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Kürbis und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, ca. 5 Min. mitrührbraten. Hitze reduzieren, Ketchup und Essig mischen, beigeben, mischen.

Burger

Brötli quer halbieren, Brötli-Böden mit Feigensenf bestreichen. Rucola, Jackfruitmasse und Feta darauf verteilen. Brötli-Deckel darauflegen, etwas andrücken.

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«Pulled BBQ-Jackfruit-Burger»

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