Lauwarmer Selleriesalat Waldorf-Style

Name: Lauwarmer Selleriesalat Waldorf-Style
Prep time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g dunkle Sultaninen; 1 Knollensellerie; 1 Äpfel; 40 g Baumnusskerne; 2 Zweiglein glattblättrige Petersilie; ½ EL flüssiger Honig; 1 TL Sojasauce; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; ½ EL grobkörniger Senf; 50 g griechischer Jogurt nature; 2 ½ EL Olivenöl; 1 ½ EL Kräuteressig

Knollensellerie zählt für mich zu den meist unterschätzten Gemüsen. Hinter der optisch eher unscheinbaren Knolle steckt ein so feines Aroma: erdig, leicht süsslich und wunderbar vielseitig. Wenn Knollensellerie im Ofen geröstet wird, zeigt er sein ganzes Potenzial. Für dieses Rezept habe ich mich vom Klassiker Waldorf-Salat inspirieren lassen und ihn mit neuen Schnitt- und Zubereitungsarten sowie einigen neuen Zutaten auf meine Weise interpretiert. So entsteht ein Gericht, das mit der Balance aus lieblicher Süsse, feiner Säure und abwechslungsreichen Texturen echtes Wohlgefühl auslöst.

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sellerie

1 Knollensellerie (ca. 650 g), geschält, halbiert

1 EL Olivenöl

Sauce

½ EL grobkörniger Senf

1 ½ EL Kräuteressig

1 ½ EL Olivenöl

50 g griechischer Jogurt nature

½ EL flüssiger Honig

1 TL Sojasauce

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Salat

1 Apfel, in feine Scheiben gehobelt

40 g Baumnusskerne, geröstet

20 g dunkle Sultaninen

2 Zweiglein glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Sellerie

Selleriehälften mit dem Öl bestreichen, einzeln in Alufolie einwickeln.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Alufolie öffnen, Sellerie ca. 30 Min. fertig backen. Sellerie im ausgeschalteten Ofen etwas abkühlen.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.

Salat

Den lauwarmen Sellerie in feine Scheiben schneiden, mit den Apfelscheiben in einer Schale anrichten. Baumnusskerne, Sultaninen und Petersilie darüberstreuen, salzen. Die Sauce darüberträufeln.

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