Kalbsrack mit Ingwer-Marinade

Name: Kalbsrack mit Ingwer-Marinade
Prep time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ kg Kalbsrack; 3 ½ EL Olivenöl; 3 EL Mirin; 30 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 ¼ TL Salz; 6 Bundzwiebeln mit dem Grün

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Marinade

1 ½ kg Kalbsrack

3 EL Olivenöl

3 EL Mirin

30 g Ingwer, fein gerieben

1 Knoblauchzehe, gepresst

½ TL Kreuzkümmelpulver

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

1 TL Salz

6 Bundzwiebeln mit dem Grün

½ EL Olivenöl

Anrichten

¼ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Marinade

Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Öl und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel in ein Schälchen geben, verrühren. Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen, ca. 1 Std. bei Raumtemperatur marinieren. Restliche Marinade beiseitestellen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Rack salzen, bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 15 Min. grillieren. Rack an den Grillrand schieben, über indirekter Hitze ca. 15 Min. fertig grillieren. Bundzwiebeln mit Öl bestreichen, ca. 5 Min. mitgrillieren. Rack vom Grill nehmen, gut in Folie eingepackt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Anrichten

Rack in Koteletts schneiden. Beiseitegestellte Marinade salzen, mit den Bundzwiebeln anrichten.

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