Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Zwiebel
Teig
Frittieren
Pochierte Eier
Anrichten
Und so wirds gemacht
Zwiebel
Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren. Zwiebel beigeben, mischen, zugedeckt beiseitestellen.
Teig
Mehl, Salz, Honig und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milchwasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Lángos formen
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte vorwärmen. Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Kugeln zu einem Ovel von ca. (15 cm Ø) Fladen drücken.
Frittieren
Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 °C erhitzen. Langos nach einander mit einer Schaumkelle, in die Pfanne legen, beidseitig ca. 1½ Min. goldgelb frittieren. Herausnehmen, Langos auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen.
Pochierte Eier
Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen.
Anrichten
Crème fraiche, auf den Langos verteilen, Eier darauf anrichten, salzen. Chili Crunch darüberträufeln, Kerbel mit den eingelegten Zwiebeln ringen darauf verteilen.
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