Kräuter-Carbonara

Name: Kräuter-Carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta; Salzwasser; 2 Eier; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Basilikum; 30 g Kresse; 80 g geriebener Pecorino; 70 g entsteinte grüne Oliven; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pasta

400 g Pasta (z.B. Tubetti Rigati)

Salzwasser, siedend

Sauce

2 Eier

1 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft

1 Bund Basilikum, Blättchen abgezupft

20 g Kresse

80 g geriebener Pecorino

70 g entsteinte grüne Oliven, in Ringen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

10 g Kresse

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Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, dabei ca. 1½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen. Pasta zurück in die Pfanne geben, zugedeckt warm stellen.

Sauce

Eier, Petersilie, Basilikum und Kresse in einen Messbecher geben, pürieren. Pecorino und das beiseitegestellte Kochwasser beigeben, gut verrühren, mit den Oliven zur heissen Pasta geben, gut mischen, würzen. Pasta anrichten, Kresse darauf verteilen.

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«Kräuter-Carbonara»

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