Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Fenchelsamen
Suppe
Knoblauchbrot
Anrichten
Und so wirds gemacht
Fenchelsamen
Fenchelsamen in einer kleinen beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Zucker beigeben, caramelisieren, auf ein Backpapier geben, beiseite stellen.
Suppe
Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, Fenchel kurz mitdämpfen. Thymian, Orangenschale und die Hälfte der beiseite gestellten Fenchelsamen beigeben. Martini beigeben, vollsändig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln, bis der Fenchel weich ist. Kokosmilch und beiseite gestellten Orangensaft dazugiessen. Suppe pürieren, würzen.
Knoblauchbrot
Brot im Toaster toasten, mit dem Öl bestreichen, mit dem Knoblauch einreiben. Thymian und Fleur de Sel darüberstreuen.
Anrichten
Suppe anrichten, je 1 EL Kokosmilch darauf verteilen. Mit gestelltem Fenchelgrün und Fenchelsamen garnieren, Knoblauchbrot dazu seriveren.
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