Soupe fenouil-orange et pain à l'ail

Name: Soupe fenouil-orange et pain à l'ail
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g d’oignons; 2 gousses d’ail; 600 g de fenouil avec les fanes; 1 oranges bio; 4 cs d’huile d'olive; 1 de cc de sucre brut; 1 ½ dl de lait de coco; 4 cs de lait de coco; 4 tranche de pain; 7 dl de bouillon de légumes; 2 cs de Martini Bianco; 1 de cc de graines de fenouil; 2 de cc de feuilles de thym; sel, poivre, selon le goût; ¼ de cc de fleur de sel

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Graines de fenouil

1 de cc de graines de fenouil

1 de cc de sucre brut

Soupe

2 cs d’huile d'olive

150 g d’oignons hachés menu

1 gousse d’ail hachée menu

600 g de fenouil avec les fanes, coupés en fines lanières, quelques fanes réservées

1 de cc de feuilles de thym

1 orange bio, le zeste râpé, le jus réservé

2 cs de Martini Bianco selon convenance

7 dl de bouillon de légumes

1 ½ dl de lait de coco

sel, poivre, selon le goût

Pain à l'ail

4 tranche de pain

2 cs d’huile d'olive

1 gousse d’ail coupée en deux

1 de cc de feuilles de thym

¼ de cc de fleur de sel

Dressage

4 cs de lait de coco

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Voici comment faire

Graines de fenouil

Faire griller les graines de fenouil dans une petite poêle antiadhésive sans matière grasse. Ajouter le sucre, le faire caraméliser, le mettre sur du papier cuisson, réserver.

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 min, ajouter le fenouil et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le thym, le zeste d'orange et la moitié des graines de fenouil réservées. Ajouter le Martini, faire réduire complètement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Verser le lait de coco et le jus d'orange réservé. Mixer et assaisonner.

Pain à l'ail

Faire griller le pain au grille-pain, le badigeonner d'huile et le frotter avec l'ail. Parsemer de thym et de fleur de sel.

Dressage

Dresser la soupe, répartir 1 cs de lait de coco dessus. Garnir avec les fanes et les graines de fenouil réservées, servir avec le pain à l'ail.

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