Knollensellerie im Brotteig mit Kapernbutter

Name: Knollensellerie im Brotteig mit Kapernbutter
Prep time: 50 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Weissmehl; 1 Päckli Trockenhefe; wenig Weissmehl; 2 Knollensellerie; 1 Schalotten; 1 Bio-Zitronen; ½ Bund Schnittlauch; 1 ¾ TL Salz; 1 TL Curry; wenig Fleur de Sel; ½ EL Senf; 100 g Butter; 50 g Kapern

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

400 g Weissmehl

1 ½ TL Salz

1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)

3 dl Wasser

Sellerie im Teig

2 Knollensellerie (je ca. 400 g), geschält

wenig Weissmehl

Kapernbutter

100 g Butter, weich

50 g Kapern, abgetropft, fein gehackt

1 Schalotte, fein gehackt

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

½ EL Senf

1 TL Curry

¼ TL Salz

Anrichten

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, mischen, zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Sellerie im Teig

Teig halbieren, rund auswallen (je ca. 30 cm Ø), Sellerie auf je eine Teigmitte setzen, mit dem Teig einpacken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, mit wenig Mehl bestäuben.

Backen

Ca. 1½ Std. auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Kapernbutter

Butter in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 3 Min. schaumig rühren. Kapern und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, gut mischen.

Anrichten

Sellerie mit dem Teig halbieren oder vierteln wenig Fleur de Sel über den Sellerie streuen, mit der Kapernbutter anrichten.

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