Norwegische Puddingbrötchen (Skolebrød)

Name: Norwegische Puddingbrötchen (Skolebrød)
Prep time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Halbweissmehl; 4 EL Zucker; ½ Würfel Hefe; 1 Vanilleschoten; 1 EL Maizena; 75 g Puderzucker; 40 g Kokosraspel; 1 ¾ TL Salz; 1 TL Kardamompulver; 1 ½ EL Zitronensaft; 50 g Butter; 4 ½ dl Milch; 2 Eier; 2 EL Milch

Das brauchts

10 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Halbweissmehl

1 ¾ TL Salz

2 EL Zucker

1 TL Kardamompulver

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

50 g Butter, in Stücken

2 ½ dl Milch

1 Ei, verklopft

Backcreme

2 dl Milch

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

2 EL Zucker

1 EL Maizena

1 Ei

Formen

2 EL Milch

Glasur

75 g Puderzucker

1 ½ EL Zitronensaft

40 g Kokosraspel

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Backcreme

Milch und alle Zutaten bis und mit Ei mit dem Schwingbesen unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, etwas abkühlen.

Formen

Teig auf wenig Mehl in 10 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. In jeder Mitte der Teigkugeln mit den Fingern eine tiefe Mulde (ca. 5 cm Ø) hineindrücken. Backcreme glattrühren, darin verteilen. Brötchenrand mit wenig Milch bestreichen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Glasur

Puderzucker und Zitronensaft in ein Schälchen geben, gut verrühren. Brötchenrand damit bestreichen, Kokosraspeln darüberstreuen, trocknen lassen.

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