Panini norvegesi alla crema (Skolebrød)

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il burro, il latte e l'uovo e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Crema

In una pentola sbattere con la frusta il latte e tutti gli ingredienti fino all'uovo incluso, quindi portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare. Una volta che il composto inizia ad addensarsi, togliere immediatamente la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per ca. 2 min. Passare la crema al colino raccogliendola in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare leggermente.

Formare i panini

Su una spianatoia leggermente infarinata dividere l'impasto in 10 porzioni uguali, formare delle palline e sistemarle ben distanziate l'una dall'altra su una placca foderata con carta da forno. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa. Al centro di ogni pallina di pasta praticare un foro profondo premendo con le dita (ca. 5 cm di Ø). Mescolare la crema fino a ottenere un composto omogeneo e distribuirla all'interno del foro. Spennellare il bordo dei panini con un po' di latte.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.

Glassa

In una ciotolina stemperare bene lo zucchero a velo e il succo di limone. Spennellarvi il bordo del panino, cospargere con il cocco grattugiato e lasciare asciugare.