Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Meringues
Kompott
Anrichten
Und so wirds gemacht
Meringues
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers weiterrühren, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und sehr fest ist. Maizena dazu sieben, sorgfältig darunterziehen. Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 15 mm Ø) geben. 10 Rondellen von je ca. 7 cm Ø und ca. 5 cm Höhe so auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, dass die Mitten frei bleiben.
Backen/Trocknen
Blech in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben. Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 2 Std. trocknen. Ofen ausschalten, Meringues im leicht geöffneten Ofen auskühlen.
Kompott
Beeren in eine Pfanne geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln, auskühlen.
Anrichten
Je 1 EL Vanilleglace und Beeren in die Meringues verteilen, Goldstaub darüberstäuben, sofort servieren.
| Haltbarkeit: | Meringues gut verschlossenen in einer Dose ca. 1 Woche. |
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