Glasiertes Schinkli mit Zwiebelsauce

Name: Glasiertes Schinkli mit Zwiebelsauce
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 geräuchertes Rollschinkli (ca. 1 kg); 3 Liter Wasser; 1 EL Butter; 4 Zwiebeln; 2 EL Tomatenpüree; 1 ½ dl Rotwein; 2 dl Rindsbouillon; 1 ½ EL grobkörniger Senf; 1 ½ EL flüssiger Honig; 3 Zweiglein Thymian

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Schinkli vorbereiten

1 geräuchertes Rollschinkli (ca. 1 kg)

3 Liter Wasser, siedend

Zwiebeln

1 EL Butter

4 Zwiebeln, in feinen Streifen

2 EL Tomatenpüree

1 ½ dl Rotwein

2 dl Rindsbouillon

Schinkli

1 ½ EL grobkörniger Senf

1 ½ EL flüssiger Honig

3 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft

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Und so wirds gemacht

Schinkli vorbereiten

Schinkli im Beutel im knapp siedenden Wasser ca. 1 Std. ziehen lassen. Schinkli aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zwiebeln

Butter in eine Pfanne geben, Zwiebeln beigeben, ca. 15 Min. zugedeckt dämpfen. Die Hälfte der Zwiebeln beiseitestellen Tomatenpüre beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Rindsbouilon dazu giessen, aufkochen, ca. 5 Min. offen kochen. Sauce pürieren, beiseitegestellte Zwiebel beigeben, mischen, heiss werden lassen.

Schinkli

Senf, Honig und Thymian mischen, mit der Hälfte davon das Schinkli bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 C° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit der restlichen Marinade bestreichen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, Schinkli tranchieren, mit der Zwiebelsauce anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Kartoffelstock

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