Jambon laqué et sauce à l'oignon

Name: Jambon laqué et sauce à l'oignon
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oignons; 1 cs de beurre; 1 ½ cs de moutarde à l’ancienne; 1 ½ cs de miel liquide; 2 cs de purée de tomates; 1 jambon roulé fumé; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 ½ dl de vin rouge; 3 brin de thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparer le jambon

1 jambon roulé fumé (env. 1 kg)

3 litre d’eau frémissante

Oignons

1 cs de beurre

4 oignons émincés

2 cs de purée de tomates

1 ½ dl de vin rouge

2 dl de bouillon de bœuf

Jambon

1 ½ cs de moutarde à l’ancienne

1 ½ cs de miel liquide

3 brin de thym effeuillés

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Voici comment faire

Préparer le jambon

Faire cuire le jambon dans l'eau frémissante sans enlever le sachet pendant env. 1 heure. Sortir le jambon de l'emballage, l'essuyer et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Oignons

Mettre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons, couvrir et faire revenir pendant env. 15 min. Réserver la moitié des oignons, ajouter la purée de tomates, faire cuire pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le bouillon de bœuf, porter à ébullition, faire cuire sans couvrir pendant env. 5 min. Mixer la sauce, ajouter les oignons réservés, mélanger, laisser chauffer.

Jambon

Mélanger la moutarde, le miel et le thym, badigeonner le jambon avec la moitié du mélange.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four, badigeonner avec le reste de la marinade, remettre au four pendant env. 15 min. Découper le jambon, dresser avec la sauce aux oignons.

Bon à savoir

Servir avec:	de la purée de pommes de terre

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