Kürbis-Zwiebel-Wrap

Name: Kürbis-Zwiebel-Wrap
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 500 g rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 cm Ingwer; ½ TL Zucker; ¼ TL Kardamompulver; ¼ TL Chiliflocken; ¼ TL Curry; 1 ¼ TL Salz; 2 EL Wasser; 1 EL Tamarindenpaste; Olivenöl zum Braten; 400 g Kürbis; wenig Pfeffer; 4 Weizen-Tortillas; 180 g Jogurt nature; 50 g Jungspinat

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zwiebeln

2 EL Olivenöl

500 g rote Zwiebeln, halbiert, in feinen Streifen

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 cm Ingwer, fein gerieben

½ TL Zucker

¼ TL Kardamompulver

¼ TL Chiliflocken

¼ TL Curry

¾ TL Salz

2 EL Wasser

1 EL Tamarindenpaste

Kürbis

Olivenöl zum Braten

400 g Kürbis

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Wrap

4 Weizen-Tortillas

180 g Jogurt nature

50 g Jungspinat

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Und so wirds gemacht

Zwiebeln

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. dämpfen. Wasser und Tamarindenpaste beigeben, mischen.

Kürbis

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kürbis portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen.

Wrap

Tortillas mit Jogurt bestreichen. Zwiebeln, Kürbis und Spinat darauf verteilen, Tortillas einschlagen.

Braten

Eine Tortilla in derselben Bratpfanne ca. 2 Min. anbraten, wenden, ca. 2 Min. fertigbraten. Mit den anderen Tortillas gleich verfahren.

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