Gemüse-Eintopf mit Hummus

Name: Gemüse-Eintopf mit Hummus
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft; 2 ½ EL Olivenöl; 1 ½ EL Zitronensaft; 1 EL Tahina (Sesampaste); 1 EL Wasser; 1 ¼ TL Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 200 g Rüebli; 1 cm Ingwer; 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g); 1 dl Wasser; ½ EL scharfer Curry; ½ TL Kreuzkümmelpulver; ¼ TL Zimt; 2 EL Pinienkerne , geröstet

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hummus

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

1 ½ EL Olivenöl

1 ½ EL Zitronensaft

1 EL Tahina (Sesampaste)

1 EL Wasser

¼ TL Salz

Eintopf

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

300 g mehligkochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln

200 g Rüebli, in ca. 2 cm grossen Würfeln

1 cm Ingwer, fein gerieben

1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)

1 dl Wasser

½ EL scharfer Curry

½ TL Kreuzkümmelpulver

¼ TL Zimt

1 TL Salz

Anrichten

2 EL Pinienkerne, geröstet

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Utensilien

Für einen Brattopf mit Deckel

Und so wirds gemacht

Hummus

Die Hälfte der Kichererbsen beiseitestellen. Restliche Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Messbecher geben, pürieren.

Eintopf

Öl im Brattopf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln, Rüebli und Ingwer beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz mit den beiseitegestellten Kichererbsen beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren zugedeckt, ca. 20 Min. köcheln.

Anrichten

Gemüse-Eintopf anrichten, Hummus darauf verteilen, Pinienkerne darüberstreuen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Fladenbrot

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