Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Cupcakes
Utensilien
Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, davon 8 mit Papier-Backförmchen ausgelegt
Und so wirds gemacht
Teig
Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Eier beigeben, verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Zitronenschale und -saft beigeben, verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Teig in das vorbereitete Blech verteilen.
Backen
Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit einer glatten Tülle (ca. 14 mm Ø) je ein ca. 1 cm tiefes Loch in die Cupecakemitten stechen.
Cupcakes
Lemon Curd glatt rühren, in einen Einweg-Spritzsack geben, eine kleine Ecke abschneiden, in die Cupecakelöcher spritzen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker beigeben, weiterschlagen, bis die Masse sehr steif ist. Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) geben. Eischnee auf die Muffins spritzen, sodass die Mitten frei bleiben. Mit dem restlichen Lemon Curd die Mitten füllen. Den Eischnee mit der Flamme des Bunsenbrenners abflämmen.
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