Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte
Cupcakes
Ustensiles
Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø, dont 8 garnies de caissettes en papier
Voici comment faire
Pâte
Mélanger le beurre, le sucre et le sel au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger. Incorporer ensuite la farine mélangée avec la poudre à lever. Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuisson
Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. À l'aide d'une douille unie (env. 14 mm Ø), faire un trou d'env. 1 cm de profondeur au centre de chaque cupcake.
Cupcakes
Lisser le lemon curd, le verser dans une poche à douille jetable puis coupez une petite pointe et remplir les trous des cupcakes. Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Ajouter le reste de sucre et battre en neige très ferme. Verser les œufs en neige dans une poche à douille non cannelée (env. 14 mm de Ø). En garnir les cupcakes en laissant le centre libre. Remplissez les centres avec le reste de lemon curd. Passer les blancs en neige au chalumeau.
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