Vegane Protein-Kaffee-Cookies

Name: Vegane Protein-Kaffee-Cookies
Prep time: 30 min
Total time: 52 min
Yield: 14
Ingredients: 200 g veganer Butter-Ersatz; 100 g gemahlener Rohzucker; 50 g Apfelmus; 1 Prise Salz; 2 TL sofort lösliches Kaffeepulver; 1 TL Wasser; 150 g Weissmehl; 100 g veganes Proteinpulver; 1 TL Backpulver; ½ TL Natron; 80 g Schokoladenwürfel

Das brauchts

14 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g veganer Butter-Ersatz, weich

100 g gemahlener Rohzucker

50 g Apfelmus

1 Prise Salz

2 TL sofort lösliches Kaffeepulver

1 TL Wasser, heiss

150 g Weissmehl

100 g veganes Proteinpulver (z.B. High Protein Vegan Neutral)

1 TL Backpulver

½ TL Natron

80 g Schokoladenwürfel

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Und so wirds gemacht

Teig

Butter-Ersatz, Zucker, Apfelmus und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Kaffeepulver im Wasser auflösen, beigeben, mischen.

Mehl, Proteinpulver, Backpulver und Natron mischen, mit den Schokoladen-Würfeli beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.

Formen

Teig mit einem Glacelöffel abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwas flach drücken.

Backen

Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	High Protein Drink Choco & Nuts dazu servieren.
Haltbarkeit:	Gut verschlossen in einer Dose ca. 2 Tage.

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