Fenchelsalat mit Ceasar-Dressing

Name: Fenchelsalat mit Ceasar-Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 frisches Ei; ½ EL milder Senf; 3 EL Weissweinessig; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Sardellenfilets; 50 g geriebener Parmesan; 1 dl Sonnenblumenöl; wenig Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 200 Vollkornbrot; 400 g Fenchel

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Dressing

1 frisches Ei

½ EL milder Senf

3 EL Weissweinessig

1 Knoblauchzehe, halbiert

1 Dose Sardellenfilets (ca. 30 g), abgespült, abgetropft

50 g geriebener Parmesan

1 dl Sonnenblumenöl

wenig Pfeffer

Croûtons

1 EL Olivenöl

200 Vollkornbrot, in Würfeln

Salat

400 g Fenchel, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt

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Und so wirds gemacht

Dressing

Ei und alle Zutaten bis und mit Sardellen in einen Messbecher geben. 2 EL Parmesan beiseitestellen, Rest beigeben, pürieren, in eine Schüssel giessen. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis ein cremiges Dressing entsteht, würzen, beiseitestellen.

Croûtons

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Brot beigeben, ca. 4 Min. goldgelb rösten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Salat

Fenchel zum Dressing geben, mischen, auf einer Platte anrichten. Croûtons und den beiseitegestellten Parmesan darauf verteilen.

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