Aprikosen-Kardamom-Sorbet

Name: Aprikosen-Kardamom-Sorbet
Prep time: 15 min
Total time: 315 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Wasser; 100 g Zucker; 600 g Aprikosen; 2 EL Zitronensaft; ¼ TL Kardamompulver; 1 Aprikose; 2 EL geschälte Mandeln

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sorbet

1 dl Wasser

100 g Zucker

600 g Aprikosen, entsteint, in Stücken

2 EL Zitronensaft

¼ TL Kardamompulver

Anrichten

1 Aprikose, in Schnitzchen

2 EL geschälte Mandeln, geröstet, grob gehackt

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Utensilien

Für 4 Gläser von je ca. 2½ dl

Und so wirds gemacht

Sorbet

Wasser und Zucker in eine Pfanne geben, mischen, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln, auskühlen. Aprikosen, Zitronensaft und Kardamom beigeben, pürieren, durch ein Sieb in eine weite Chromstahlschüssel streichen, auskühlen.

Gefrieren

Sorbetmasse zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei ca. 3-mal mit dem Schwingbesen gut durchrühren. Sorbet herausnehmen, mit den Schwingbesen des Mixers geschmeidig rühren, nochmals ca. 1 Std. gefrieren.

Anrichten

Aus dem Sorbet Kugeln formen, in die Gläser anrichten, Aprikosen und Mandeln darauf verteilen.

Gut zu wissen

Hinweis:	Sorbet in einer Glacemaschine nach Anleitung zubereiten.
Tipp:	Statt frische, tiefgekühlte Aprikosen, aufgetaut verwenden.

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«Aprikosen-Kardamom-Sorbet»

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