Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Artischocken
Parmesansauce
Anrichten
Und so wirds gemacht
Artischocken
Stiele der Artischocken direkt unter dem Blütenansatz schälen, je die untersten 3–4 Reihen Blätter des Blütenkopfes entfernen, Blattspitzen ca. ⅓ kürzen. Artischocken und Zitronensaft ins siedende Salzwasser geben, mit einem kleineren Pfannendeckel beschweren, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich köcheln. Artischocken abtropfen, etwas abkühlen, längs halbieren. Heu mit einem Teelöffel entfernen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Artischocken mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen, ca. 5 Min. braten. Hitze reduzieren, Zitronenschale und -saft beigeben, würzen.
Parmesansauce
Maizena mit dem Rahm in einer Pfanne anrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, Parmesan unter Rühren beigeben, ca. 3 Min. köcheln, bis eine cremige Sauce entsteht.
Anrichten
Parmesansauce auf einer Platte verteilen, Artischocken darauf anrichten. Parmesan darüberstreuen.
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