Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Füllung
Teig
Cannoli
Frittieren
Verzieren
Utensilien
Für 4 Holzrollen (je ca. 12 cm lang und 2 cm Ø), mit Alufolie umwickelt
Und so wirds gemacht
Füllung
Ricotta und Lemon Curd in eine Schüssel geben, verrühren. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 15 mm Ø) geben, kühl stellen.
Teig
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Ei und Marsala beigeben, mischen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Cannoli
Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, in 15 Quadrate von je ca. 8 x 8 cm schneiden. Die 4 Holzrollen diagonal auf je ein Teigstück legen. Teigspitzen mit wenig Ei bestreichen, Teigspitzen gut aufeinanderdrücken.
Frittieren
Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 °C erhitzen. Cannoli ca. 3 Min. halbschwimmend backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, etwas abkühlen. Holzrollen sorgfältig herausziehen, Cannoli auskühlen. Restliche Teigstücke gleich formen und frittieren.
Verzieren
Die Füllung von beiden Seiten her in die Cannoli spritzen. Cannoli mit Puderzucker bestäuben.
| Hinweis: | Die Cannoli ca. 1 Tag im Voraus frittieren, auskühlen, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren. |
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