Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Fourrage
Pâte
Cannolis
Friture
Décoration
Ustensiles
Pour 4 rouleaux en bois (d’env. 12 cm de long et Ø 2 cm), enveloppés dans une feuille d’alu
Voici comment faire
Fourrage
Mélanger la ricotta et le lemon curd. Verser la masse dans une poche à douille unie (env. 15 mm de Ø), la mettre au frais.
Pâte
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, l'œuf et le marsala et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant 30 min.
Cannolis
Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 2 mm d'épaisseur, la couper en 15 carrés d'env. 8 x 8 cm. Enrouler chaque pâton en diagonale autour d'un tube en bois. Badigeonner les pointes de la pâte d'un peu d'œuf et bien appuyer les deux pointes l'une contre l'autre.
Friture
Remplir une cocotte au tiers d'huile et la faire chauffer à env. 180 °C. Faire frire les cannolis pendant env. 3 min. Les sortir, les égoutter sur du papier absorbant et les laisser tiédir. Retirer délicatement les tubes en bois, laisser refroidir les cannolis. Procéder de la même façon pour les autres morceaux de pâte.
Décoration
Remplir les cannolis de fourrage par les deux extrémités. Les saupoudrer de sucre glace.
| Bon à savoir: | Faire frire les cannolis env. 1 jour à l'avance, les laisser refroidir et les conserver dans une boîte hermétique. |
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