Blumenkohl mit Kapern-Gremolata

Name: Blumenkohl mit Kapern-Gremolata
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP; 40 g Kapern; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 800 g Blumenkohl; 1 TL Ras el Hanout; ½ TL Salz; ½ TL Senf; 1 Prise Salz; wenig Pfeffer

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gremolata

40 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP, grob gehackt

40 g Kapern, abgespült, abgetropft

1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL beiseitegestellt

1 Knoblauchzehe, gepresst

Blumenkohl

1 EL Olivenöl

800 g Blumenkohl, in Röschen, evtl. halbiert

1 TL Ras el Hanout

½ TL Salz

Dressing

½ TL Senf

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Gremolata

Haselnüsse und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in eine Schüssel geben, mischen.

Blumenkohl

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Blumenkohl beigeben, ca. 15 Min. rührbraten, würzen. Gremolata beigeben, kurz mitrührbraten. Blumenkohl auf einer Platte anrichten.

Dressing

Senf und Öl mit dem beiseitegestellten Zitronensaft in einem Schälchen verrühren, würzen, über den Blumenkohl träufeln.

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