Green-Soup mit Crevetten

Name: Green-Soup mit Crevetten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Blattspinat; 1 Bund Pfefferminze; 1 Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 1 ½ TL Salz; 5 dl Kokosmilch; 5 dl Wasser; 1 Bio-Zitrone; 50 g Glasnudeln; 1 Pak Choi; 150 g tiefgekühlte Edamame; 200 g geschälte rohe Riesencrevetten (Bio); 1 roter Peperoncino; ½ EL Sesam

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Paste

100 g Blattspinat

1 Bund Pfefferminze, zerzupft

1 Bund Koriander, zerzupft

1 Knoblauchzehe, halbiert

1 TL gemahlene Koriandersamen

1 ½ TL Salz

5 dl Kokosmilch

Suppe

5 dl Wasser

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft

50 g Glasnudeln

1 Pak Choi, in Streifen

150 g tiefgekühlte Edamame, angetaut

200 g geschälte rohe Riesencrevetten (Bio)

1 roter Peperoncino, in feinen Ringen

½ EL Sesam

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Und so wirds gemacht

Paste

Spinat und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, portionenweise mit etwas Kokosmilch im Cutter pürieren. Restliche Kokosmilch unter die Paste mischen.

Suppe

Wasser, Zitronenschale und -saft mit der Paste in eine Pfanne geben, verrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, Glasnudeln, Pak Choi und Edamame beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Crevetten beigeben, ca. 5 Min. ziehen lassen. Suppe anrichten, Peperoncino und Sesam darüberstreuen.

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