Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Artischocken
Pasta
Misobutter
Und so wirds gemacht
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Artischocken
Stiele der Artischocken direkt unter dem Blütenansatz schälen, je die untersten 3–4 Reihen Blätter des Blütenkopfes entfernen, restliche Blattspitzen mit einem Messer um ⅓ kürzen. Artischocken und Zitronensaft ins siedende Salzwasser geben. Die Artischocken mit einem etwas kleineren Pfannendeckel beschweren, sie müssen vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein, ca. 15 Min. weich kochen. Artischocken mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, etwas abkühlen. Artischocken längs halbieren. Heu mithilfe eines Teelöffels entfernen und restliche Artischockenblätter ablösen.
Pasta
Pasta in demselben Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, dabei ca. 2½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen.
Misobutter
Butter in derselben Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Miso, Zitronensaft und beiseitegestelltes Kochwasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Pasta und Artischocken beigeben, mischen, heiss werden lassen. Pasta anrichten, Zitronenschale und Micro Greens darauf verteilen.
| Tipp: | Statt frische Artischocken 1 Glas Artischockenherzen in Öl, abgetropft, verwenden. |
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How-tos
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