Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Zitronen-Konfi
Risotto
Jakobsnüsse
Und so wirds gemacht
Zitronen-Konfi
Zitronenschale und -saft mit dem Zucker in eine Pfanne geben, mischen, aufkochen, Hitze reduzieren ca. 10 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen.
Risotto
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen, salzen. Wasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Zitronenschale und -saft beigeben. Parmesan mit der Hälfte vom der Zitronen-Konfi beigeben, mischen.
Jakobsnüsse
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse beidseitig je ca. 2 Min. braten, salzen. Risotto anrichten, Jakobsnüsse mit der restlichen Zitronen-Konfi darauf verteilen.
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