Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Limone confit
Risotto
Capesante
Ecco come fare
Limone confit
In una pentola mescolare la scorza e il succo di limone con lo zucchero, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per circa 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco.
Risotto
In una pentola scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Sfumare con il vino, farlo evaporare quasi del tutto e salare. Versare l'acqua un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Aggiungere la scorza e il succo di limone. Aggiungere il parmigiano e metà del limone confit e mescolare.
Capesante
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire le capesante per ca. 2 min. su ciascun lato, quindi salare. Impiattare il risotto, guarnirlo con le capesante e il resto del limone confit.
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