Auberginensalat

Name: Auberginensalat
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 kg Aubergine; 3 EL Olivenöl; ¾ TL Salz; 1 EL Reisessig; 1 Limette; 1 ½ EL Sojasauce; 1 TL Sriracha-Sauce; ½ EL Puderzucker; 1 Bund Thai-Basilikum; 30 g gemischte Sprossen

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Auberginen

1 kg Aubergine, in ca. 2 cm dicken Scheiben

3 EL Olivenöl

¾ TL Salz

Dressing

1 EL Reisessig

1 Limette, ganzer Saft

1 ½ EL Sojasauce

1 TL Sriracha-Sauce

½ EL Puderzucker

Salat

1 Bund Thai-Basilikum, zerzupft

30 g gemischte Sprossen

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Und so wirds gemacht

Auberginen

Auberginen beidseitig mit Öl bestreichen, salzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Dressing

Reisessig und alle Zutaten bis und mit Puderzucker in ein Schälchen geben, verrühren.

Salat

Auberginen auf einer Platte anrichten, Basilikum und Sprossen darauf verteilen, Dressing darüberträufeln.

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