Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Formen
Erbsli
Eier
Anrichten
Utensilien
Für eine Cakeform (ca. 25 cm), mit Backpapier ausgelegt
Und so wirds gemacht
Teig
Hefe zerbröckeln, mit dem Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Eier und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in die vorbereitete Form legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Ei verkopfen, Brioche damit bestreichen.
Backen
Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Erbsli
Erbsli im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. weich köcheln, abtropfen, in eine Schüssel geben. Öl daruntermischen, würzen, mit einer Gabel grob zerdrücken.
Eier
Eier im siedenden Wasser ca. 6 Min. kochen, unter kaltem Wasser abspülen, schälen.
Anrichten
Vier Scheiben abschneiden (je ca. 2½ cm). Brioche-Scheiben in einer Bratpfanne beidseitig je ca. 3 Min. rösten, herausnehmen. Erbsli auf den Brioche-Scheiben verteilen, Trüffel fein darüberreiben. Eier halbieren, darauf anrichten, würzen.
| Tipp: | Restliches Brioche zum Frühstück oder Brunch servieren. |
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