Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare le brioche
Piselli
Uova
Impiattamento
Utensili
Per uno stampo da cake di ca. 25 cm, foderato con carta da forno
Ecco come fare
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Impasto
Spezzettare il lievito, trasferirlo in una ciotola e mescolarlo con la farina, il sale e lo zucchero. Unire il burro, le uova e il latte e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ora fino al raddoppio del volume.
Formare le brioche
Dividere l'impasto in 4 parti, formare delle palline e sistemarle nello stampo da cake preparato in precedenza. Coprire e far lievitare per altri 30 min. circa.
Sbattere l'uovo e spennellarlo sulle brioche.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.
Piselli
Cuocere i piselli in acqua salata bollente per ca. 4 min., scolarli e versarli in una ciotola. Unire l'olio, condire e schiacciare grossolanamente con una forchetta.
Uova
Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 6 min., raffreddarle sotto l’acqua fredda e sgusciarle.
Impiattamento
Distribuire i piselli sulle fette di brioche e guarnire con scaglie sottili di tartufo. Completare con le uova dimezzate e condire.
| Suggerimento: | Servire le brioche avanzate a colazione o al brunch. |
|---|
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