Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Salbeibutter
Und so wirds gemacht
Risotto
Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Kastanien beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Salbeibutter
Butter in einer Pfanne erwärmen. Salbei beigeben, erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht und der Salbei knusprig ist. Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen. Parmesan mit der braunen Butter unter den Risotto mischen, würzen. Risotto anrichten, Salbeiblätter darauf verteilen.
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