Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Burro alla salvia
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Risotto
In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e imbiondire per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso, tostare mescolando fino a quando diventa trasparente. Aggiungere le castagne e lasciar insaporire brevemente. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Versare il brodo un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente.
Burro alla salvia
In una pentola scaldare il burro. Unire la salvia, scaldare, quindi aspettare che il burro formi una schiuma sprigionando il tipico odore di nocciole e che la salvia sia croccante. Togliere dal fuoco e assorbire l'olio in eccesso con della carta da cucina. Mantecare il risotto con il parmigiano e il burro noisette, quindi condire. Impiattare il risotto e guarnire con le foglie di salvia.
How-tos
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