Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Fleisch
Vorbereiten
Ragout
Ketchup
Burger
Utensilien
Für ein Brattopf mit Deckel
Und so wirds gemacht
Fleisch
Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, Fleisch würzen, beiseitestellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben.
Vorbereiten
Chili, entkernen, fein hacken, beiseitestellen. Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, pressen.
Ragout
Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Portwein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Lorbeerblätter mit dem Fleisch beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Deckel entfernen, ca. 30 Min. fertig schmoren, würzen. Lorbeerblätter entfernen.
Pulled
Brattopf von der Platte nehmen, Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.
Ketchup
Öl in einer Pfanne erwärmen. Brombeeren beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Zucker und Aceto beigeben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich köcheln, würzen.
Brombeermasse pürieren, durch ein Sieb streichen, beiseitegestellte Chili beigeben, mischen.
Burger
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Brötli halbieren, beidseitig je ca. 1 Min. rösten. Brötliböden mit dem Ketchup bestreichen. Salatblätter ablösen, Essiggurken in Scheiben schneiden, beides mit dem Fleisch darauf verteilen. Brötlideckel aufsetzen.
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