Moscato-Creme mit Brombeeren

Name: Moscato-Creme mit Brombeeren
Prep time: 30 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g gemahlener Rohzucker; 2 EL Maizena; 40 g Buchweizenmehl; 1 EL gemahlener Rohzucker; 2 Bio-Zitronen; 1 ½ EL Mandeln; 250 g Brombeeren; 1 Prise Salz; 2 frische Eier; 1 EL Butter; 2 dl Vollrahm; 5 dl Moscato d'Asti

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Creme

5 dl Moscato d'Asti

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

80 g gemahlener Rohzucker

2 EL Maizena

2 frische Eier

Crumble

40 g Buchweizenmehl

1 Prise Salz

1 EL gemahlener Rohzucker

1 EL Butter, kalt, in Stücken

1 ½ EL Mandeln, grob gehackt

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

250 g Brombeeren

Anrichten

2 dl Vollrahm, geschlagen

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

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Utensilien

Für eine Grill-oder Aluschale mit Deckel

Und so wirds gemacht

Creme

Moscato und alle Zutaten bis und mit Eier in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

Crumble

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Mandeln beigeben, mischen. Crumble in eine warme beschichtete Bratpfanne geben, auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. rösten, auskühlen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Brombeeren in die Grillschale geben, verschliessen. bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 8 Min. grillieren.

Anrichten

Creme glatt rühren, die Hälfte des Schlagrahms darunterziehen, mit dem restlichen Rahm anrichten. Brombeeren, Crumble und Zitronenzeste darauf verteilen.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt die Brombeeren zu grillieren, diese in einer Pfanne warm werden lassen.

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