Shortcakes mit Rhabarber

Name: Shortcakes mit Rhabarber
Prep time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Weissmehl; 40 g Zucker; 2 TL Backpulver; wenig Weissmehl; 2 ½ EL Zucker; 350 g roter Rhabarber; 100 g gesalzene Butter; 1 ¼ dl Buttermilch; 1 EL Buttermilch; 100 g Crème fraîche

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

250 g Weissmehl

40 g Zucker

2 TL Backpulver

100 g Fine Food Beurre à la Fleur de sel de Guérande, in Stücken, kalt

1 ¼ dl Buttermilch

Formen

wenig Weissmehl

1 EL Buttermilch

Kompott

350 g roter Rhabarber, schräg in ca. 3 cm dicken Scheiben

2 ½ EL Zucker

Anrichten

100 g Crème fraîche

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Buttermilch dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig auf wenig Mehl ca. 1 ½ cm dick auswallen, Rondellen von je ca. 6 ½ cm Ø ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Buttermilch bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Kompott

Rhabarber und Zucker in eine Pfanne geben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 8 Min. knapp weich köcheln, etwas auskühlen.

Anrichten

Shortcakes quer aufschneiden, mit Crème fraîche und dem Kompott anrichten.

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