Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare gli shortcake
Composta
Presentazione
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il lievito in polvere, quindi mescolare. Unire il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire il latticello e compattare velocemente fino a ottenere un impasto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e metterlo per ca. 30 min. in frigo.
Formare gli shortcake
Spianare l'impasto su un velo di farina a ca. 1 cm e ½ di spessore, ricavare con un coppapasta dei dischetti di ca. 6 cm e ½ di Ø l'uno e sistemarli su una placca foderata con carta da forno e spennellare la superficie con un goccio di latticello.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Composta
In un pentolino mescolare il rabarbaro con lo zucchero e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e continuare a cuocere per ca. 8 min., lasciar raffreddare.
Presentazione
Dimezzare gli shortcake e impiattarli con la crème fraîche e la composta.
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