Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Birnen
Füllung
Fregola Sarda
Fleisch
Sauce
Und so wirds gemacht
Birnen
Birnen längs halbieren, mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Füllung
Baumnusskerne grob hacken, in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe dazupressen, vom Thymian die Blättchen abzupfen, mit dem Gorgonzola und Honig beigeben, mischen, würzen.
Mischung in die Birnen füllen, etwas andrücken.
Backen
Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
Fregola Sarda
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen. Pasta abtropfen, Butter daruntermischen, warm stellen.
Fleisch
Schweinsfilet in 8 gleichgrosse Medaillons schneiden, würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Medaillons mit dem Thymian beidseitig je ca. 2½ Min. braten. Fleisch herausnehmen, warm stellen.
Sauce
Schalotte schälen, fein hacken. Butter in derselben Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Cognac beigeben, Bratsatz lösen. Bouillon und Saucen Halbrahm dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln. Honig beigeben, würzen.
Anrichten
Medaillons mit der Sauce, Fregola Sarda und Birnen anrichten.
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