Fenchel-Melonen-Salat mit Gerste

Fenchel-Melonen-Salat mit Gerste

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 419 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 50 g
, Eiweiss: 15 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gerste

200 g geschälte Rollgerste
Salzwasser, siedend

Salat

2 EL Aceto balsamico bianco
2 EL Olivenöl mit Zitrone
½ TL Salz
wenig Pfeffer
400 g Galia-Melonen, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt
200 g Fenchel, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt
1 Gurke, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt

Ricotta

250 g Ricotta
½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
¼ TL Salz

Anrichten

50 g Rauchmandeln, grob gehackt
2 Zweiglein Pfefferminze, Blättchen abgezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Gerste

Gerste ins siedende Salzwasser geben, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. knapp weich köcheln. Gerste abtropfen, kalt abspülen.

Salat

Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, Sauce würzen. Melone, Fenchel und Gurke mit der Gerste beigeben, mischen, auf einer Platte anrichten.

Ricotta

Ricotta und Pfefferminze in dieselbe Schüssel geben, verrühren, salzen, auf dem Salat verteilen.

Anrichten

Mandeln und Pfefferminze über den Salat streuen.

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