Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Crème
Vorbereiten
Kernen-Topping
Anrichten
Utensilien
Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 2 ½ dl
Und so wirds gemacht
Crème
Rahm, Espresso, Vanilleschote und -samen in eine Pfanne geben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Vanilleschote entfernen, Kaffee-Rahm unter die Eimasse rühren.
Vorbereiten
Förmchen auf Haushaltpapier in ein tiefes Backblech stellen. Crème durch ein Sieb in die Förmchen giessen, diese einzeln mit Alufolie zudecken. Siedendes Wasser bis auf ½ Höhe der Förmchen ins Blech giessen.
Garen im Wasserbad
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Blech sorgfältig herausnehmen, Folie entfernen, Förmchen ca. 10 Min. im Wasser stehen lassen. Förmchen herausnehmen, auskühlen, Crème zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. fest werden lassen.
Kernen-Topping
Orangenschale und -saft mit dem Öl und Kernen in einem Schälchen verrühren.
Anrichten
Zucker auf der Creme verteilen, mit dem Bunsenbrenner vorsichtig caramelisieren. Kernen-Topping darauf verteilen.
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