Randen-Carpaccio mit Rohschinken

Name: Randen-Carpaccio mit Rohschinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rohe Randen; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Fine Food Olio di nocciola; ¼ TL Salz; 80 g Fine Food Jamón Ibérico de Bellota Reserva; 80 g Ziegenfrischkäse; 50 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP; ¼ TL Cayennepfeffer; 100 g Fine Food Grissini al riso nero

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Randen-Carpaccio

200 g rohe Randen, geschält, in ca. 2 mm dicken Scheiben

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

1 EL Fine Food Olio di nocciola

¼ TL Salz

Topping

80 g Fine Food Jamón Ibérico de Bellota Reserva, zerzupft

80 g Ziegenfrischkäse, grob zerbröckelt

50 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP

1 EL Fine Food Olio di nocciola

¼ TL Cayennepfeffer

100 g Fine Food Grissini al riso nero

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Und so wirds gemacht

Randen-Carpaccio

Randen auf einer Platte verteilen. Zitronenschale und -saft, Öl und Salz verrühren, Randen damit bestreichen.

Topping

Schinken, Käse und Nüsse auf dem Carpaccio verteilen, Öl darüberträufeln, Cayennepfeffer darüberstreuen. Grissini dazu servieren.

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