Buchweizen-Galette mit Labneh

Name: Buchweizen-Galette mit Labneh
Prep time: 30 min
Total time: 570 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Buchweizenmehl; 250 g Snack-Gurken; 300 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten; 1 EL Za'Atar (Gewürzmischung); 2 TL Salz; 1 Bund Kräuter; ½ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 500 g Jogurt nature; 1 Eier; wenig Bratbutter; 100 g entsteinte schwarze Oliven; 1 EL Condimento bianco; 4 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Labneh

500 g Jogurt nature

½ EL Za'Atar (Gewürzmischung)

1 TL Salz

Salat

250 g Snack-Gurken, in Scheiben

300 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, geviertelt

100 g entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt

1 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Pfefferminze), fein geschnitten

1 EL Condimento bianco

1 EL Olivenöl

½ TL Fleur de Sel

wenig Pfeffer

Buchweizen-Galette

240 g Buchweizenmehl

1 TL Salz

5 dl Wasser

1 Ei

wenig Bratbutter

Anrichten

3 EL Olivenöl

½ EL Za'Atar (Gewürzmischung)

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Und so wirds gemacht

Labneh

Jogurt mit Za’Atar und Salz verrühren, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Salat

Gurken, Tomaten, Oliven, Kräuter, Condimento Bianco und Öl in einer Schüssel mischen, würzen.

Buchweizen-Galette

Buchweizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser nach und nach unter Rühren dazugiessen, bis die Masse glatt ist. Ei darunterrühren. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Wenig Bratbutter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. soviel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden sehr dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sich von selbst, Galette wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Teig gut durchrühren, Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. (Ergibt ca. 12 Galettes.)

Anrichten

Öl und Za’Atar mischen. Labneh und Salat je auf einer Hälfte der Galettes verteilen, Galettes einklappen, Za’Atar-Öl darüberträufeln.

Gut zu wissen

Tipp:	2 EL Granatapfel-Melasse über die Galette träufeln.

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«Buchweizen-Galette mit Labneh»

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