Kefen-Kerbel-Salat

Kefen-Kerbel-Salat

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 250 kcal
, Fett: 12 g
, Kohlenhydrate: 21 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

360 g tiefgekühlte Kefen
300 g tiefgekühlte Erbsli
Salzwasser, siedend

Vinaigrette

1 EL grobkörniger Senf
2 EL Weissweinessig
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
3 EL Olivenöl
2 EL Wasser
1 Schalotte, fein gehackt
½ TL Salz
wenig Pfeffer
100 g Jungspinat
1 Bund Kerbel, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Gemüse

Kefen und Erbsli im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle in eiskaltes Wasser geben, abtropfen.

Vinaigrette

Senf und allen Zutaten bis und mit Schalotte in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Spinat und Kerbel mit den Kefen und Erbsli beigeben, mischen.

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