Kartoffelsuppe mit Preiselbeeren

Kartoffelsuppe mit Preiselbeeren

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 315 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Butter
1 Schalotte, grob gehackt
500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
200 g Knollensellerie, geschält, in Stücken
1 dl Weisswein
9 dl Wasser
2 TL Salz
wenig Pfeffer
1 dl Rahm

Apfel-Streusel

1 rotschaliger Apfel, in Würfeli
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
½ Bund Dill, grob geschnitten
30 g Baumnusskerne, grob gehackt
1 Prise Salz

Anrichten

80 g Preiselbeeren aus dem Glas
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln und Sellerie beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Wasser dazugiessen, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. weich köcheln. Rahm dazugiessen, Suppe pürieren.

Apfel-Streusel

Apfel, Zitronenschale, Dill und Baumnusskerne mischen, salzen.

Anrichten

Suppe heiss werden lassen, anrichten, Preiselbeeren und Apfel-Streusel darauf verteilen.

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