Kartoffelsuppe mit Preiselbeeren

Name: Kartoffelsuppe mit Preiselbeeren
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Baumnusskerne; 1 Bio-Zitrone; 200 g Knollensellerie; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 80 g Preiselbeeren aus dem Glas; 1 rotschaliger Apfel; 1 Schalotte; ½ Bund Dill; wenig Pfeffer; 2 TL Salz; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 1 dl Rahm; 1 dl Weisswein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Butter

1 Schalotte, grob gehackt

500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken

200 g Knollensellerie, geschält, in Stücken

1 dl Weisswein

9 dl Wasser

2 TL Salz

wenig Pfeffer

1 dl Rahm

Apfel-Streusel

1 rotschaliger Apfel, in Würfeli

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

½ Bund Dill, grob geschnitten

30 g Baumnusskerne, grob gehackt

1 Prise Salz

Anrichten

80 g Preiselbeeren aus dem Glas

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Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln und Sellerie beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Wasser dazugiessen, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. weich köcheln. Rahm dazugiessen, Suppe pürieren.

Apfel-Streusel

Apfel, Zitronenschale, Dill und Baumnusskerne mischen, salzen.

Anrichten

Suppe heiss werden lassen, anrichten, Preiselbeeren und Apfel-Streusel darauf verteilen.

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