Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Kochen
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Wasser in die Mulde giessen, mischen, ca. 10 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Orecchiette
Teig portionenweise zu fingerdicken Teigrollen formen, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Teigstücke mit einem Essmesser mit der flachen Messermitte ziehend flach drücken, die raue Teigseite nach aussen stülpen, so dass die Orecchiette-Form entsteht.
Trofie
Teig in ca. erbsengrosse Teigstücke teilen. Je ein Teigstück von der Spitze des Mittelfingers zur Handwurzel rollen, dann mit der Hand-Aussenseite schräg rückwärtsrollen.
Kochen
Pasta im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. al dente kochen, abtropfen.
| Dazu passt: | Trofie mit Pesto, Orecchiette mit Tomatensauce, Broccoli oder Cime di Rapa servieren. |
|---|---|
| Tipp: | Teig während dem Verarbeiten mit einem Tuch zudecken. |
| Hinweis: | Aus diesem Grundteig können weitere Pastasorten wie Cavatelli, Gnocchetti Sardi, Strozzapreti oder Pici zubereitet werden |
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