Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Morcheln
Sauce
Und so wirds gemacht
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Morcheln
Morcheln im Wasser ca. 15 Min. einweichen, abspülen, abtropfen.
Sauce
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte, Knoblauch und Rosmarin beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Morcheln beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Saucen-Halbrahm und Bouillon dazugiessen, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. einköcheln. Rosmarin entfernen, Cognac beigeben, salzen.
| Tipp: | Etwas Schlagrahm kurz vor dem Anrichten unter die Sauce mischen. |
|---|---|
| Dazu passt: | Nudeln, Plätzli |
How-tos
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